貴妃雞火鍋

貴妃雞火鍋是由肉雞、青筍、精製油、味素、雞精、蒜、姜等食材製作而成的一道美食。口味特點為鹹鮮味香，雞肉細嫩。

製作原料

肉雞1隻，青筍500克。調料：精製油100克、味素20克、雞精20克、蒜5克、姜5克、蔥5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2個、小茴香2克、胡椒粉5克、白湯3000克。

製作方法

（1）姜蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
（2）雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗淨，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
（3）青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗淨，裝入火鍋盆待用。
（4）炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味素、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。

營養價值

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所屬菜系

川菜- 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】

口味特色

貴妃雞火鍋味型：鹹鮮味。特點：鹹鮮味香，雞肉細嫩。