圖書信息
出版社: 上海科學技術文獻; 第1版 (2007年4月1日)
叢書名: 食尚百味
平裝: 106頁
開本: 0開
ISBN: 7543931753
條形碼: 9787543931756
尺寸: 21 x 14.7 x 0.6 cm
重量: 159 g
內容簡介
泱泱大中華，上下五千年，在奔流的歷史長河中積澱出了絢麗獨特的飲食文化，且不說饕餮的滿漢全席、傳承至今的八大菜系，都憑藉其精益求精的配料、無與倫比的刀功技藝和千變萬化的烹製方式譽滿全球，單是貼近尋常百姓的各類家常美味、普通人家的鄉村野味和流傳民間的風味小吃，就已經讓人徜徉其間，流連忘返了。
不必再嚮往“美味常招雲外客．酒香能引月中仙”的酒樓珍饈，且拿起鍋鏟，走近我們為您傾心打造的“食尚百味”叢書，把平凡化作神奇，讓素菜的清幽淡雅，驅散塵世的煩惱；讓肉食的肥而不膩，好好地犒勞一下胃口；讓川菜的火辣麻香燃燒熱情；為孩子炒一盤益智健腦的小菜；為老人煲一鍋延年益壽的靚湯；為自己來一套營養均衡的主食；用美味的滷菜慰藉離別太久的親人；用自製的精美麵點招待多年的朋友；用異域風情的西餐款待海外的來客……其實，我們已是食尚的領頭人。
本套“食尚百味”叢書秉承合理膳食，均衡營養的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學、美味營養的各類菜譜，讓您輕輕鬆鬆盡享“食尚百味”。
本套叢書共有20冊，每冊中收錄100道經典菜餚食譜，故名“食尚百味”。每一冊圖書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜餚，為使條理清晰，每一例菜餚特從選料、製作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分，其間又點綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。
目錄
火鍋廚藝之旅
火鍋的特點
火鍋的主料
素菜類
針錦素火鍋
雙冬針錦火鍋
三鮮豆腐火鍋
豆腐素丸火鍋
雙色豆腐火鍋
凍豆腐火鍋
田園蔬菜火鍋
南瓜玉米火鍋
年糕小火鍋
……
畜肉類
豬肉酸菜火鍋
酸菜白肉火鍋
東北酸菜肉火鍋
豬肉丸子火鍋
豆腐臘肉火鍋
家常火鍋
……
家禽類
貴妃雞火鍋
土雞紅棗火鍋
山菌雞肉火鍋
母雞白果火鍋
四生片火鍋
……
水產類
東北酸菜海鮮火鍋
海鮮小火鍋
魚頭火鍋
菊花魚片火鍋
……
