豬腱節瓜鵪鶉湯

豬腱節瓜鵪鶉湯是一道以鵪鶉、豬腱肉、節瓜等為主要食材製作的菜品。

原料：鵪鶉4隻，豬腱肉100克，節瓜1000克，赤小豆50克，江瑤柱50克，桂圓肉15克，香油、鹽少許。
製法：
1、將鵪鶉宰殺洗淨，去頭、爪、內臟，每隻斬成兩塊，連同洗淨的豬腱肉一起用開水燙煮一下。
2、節瓜颳去瓜皮，洗淨切成中段；赤小豆、江瑤柱、桂圓肉分別用溫水稍浸後洗淨。
3、煲內放入3000毫升(約12碗)清水燒至水開，把所用湯料全部放入，先用武火煲30分鐘，再用中火煲60分鐘，後用小火煲90分鐘即可。
4、煲好後，取出藥渣，放香油、鹽調味，成淡隨意。