豬腦剁椒荷包蛋

豬腦剁椒荷包蛋，以豬腦、剁椒、雞蛋等為主要食材，將雞蛋打入油鍋，煎成荷包蛋，放在盤子中，上面擺放煎好的豬腦，放入剁椒炒一下，加味素、雞精、白糖、料酒炒出紅油，澆在豬腦上面，上蒸箱蒸。

原料：

豬腦200克，剁椒100克，紅椒30克、雞蛋4個

配料：

味素10克、雞精20克、白糖20克、料酒20克、色拉油100克

製法：

1、豬腦洗淨，用料酒醃一下，入油鍋中煎至兩面焦黃備用。
2、將雞蛋打入油鍋，煎成荷包蛋，放在盤子中，上面擺放煎好的豬腦。
3、鍋中加油，放入剁椒炒一下，加味素、雞精、白糖、料酒炒出紅油，澆在豬腦上面，上蒸箱蒸6分鐘即可。