豬肝菠菜湯

豬肝菠菜湯是一道美味菜譜，主要原料有豬肝、菠菜等。由於製作簡單，富含維生素，受到人們的喜愛。豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。製作：（1）把豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。（2）在鍋內下肉湯500克，湯燒開後把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味素，待湯燒沸即可食用。

基本信息

• 中文名：豬肝菠菜湯
• 主要食材：豬肝，菠菜
• 分類：粵菜
• 特色：菠菜嫩滑，湯鮮肉爽嫩
• 注意事項：因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食
• 中文名：豬肝菠菜湯
• 主要食材：豬肝，菠菜
• 特 點：菠菜嫩滑，湯鮮肉爽嫩
• 分 類：粵菜
• 調料：油，鹽，料酒，濃縮雞汁

介紹

製作：（1）把豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。（2）在鍋內下肉湯500克，湯燒開後把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味素，待湯燒沸即可食用。

豬肝菠菜湯

材料：豬肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清雞湯(1碗)
調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)
1　豬肝洗淨拭乾水，用刀切成薄片。
第二步
2　菠菜去除根部，洗淨後從中間切半；姜去皮切成絲。
第三步
3　將豬肝片放入滾水汆燙10秒，去除血水，撈起瀝乾水待用。
4　燒熱2湯匙油，爆香薑絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。
第五步
5　放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。

廚神貼士

1

、豬肝的腥膻味較重，應先放入沸水中汆燙去異味，再下鍋烹煮成湯。
2、由於豬肝久煮易變老，汆燙時間不宜過長，與菠菜煮湯的時間也不宜長。
3、建議用清雞湯或豬骨湯做湯底，可使湯味更加鮮美，菠菜和豬肝也更入味。
4、豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。