豬肝三鮮面

材料:

蝦仁20g，透抽20g，豬肝40g，九層塔10g，乾麵條40g，高湯2碗，鹽1小匙，胡椒粉少許

做法:

1.利用牙籤將蝦仁背部的腸泥挑去、洗淨；透抽洗淨、切縱橫刀口刻花，切片狀；豬肝洗淨切片後，用沸水略燙，去除血水；九層塔洗淨備用。
2.將乾麵條放入滾沸的水中煮至九分熟時，撈起瀝乾水分，盛在碗中備用。
3.取一湯鍋，加入2碗高湯煮至滾沸，加入作法1的蝦仁、透抽、豬肝以中火續煮至熟。
4.將作法2的麵條及作法1的九層塔放入作法3的鍋中，續煮約1∼2分鐘後，加入少許鹽及胡椒粉調味即可。