用料
主料：豬肉餡200克、圓粒糯米80克、麵粉180克、水75克配料：鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、醬油2茶匙、料酒1茶匙、味素1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1湯匙、蔥薑末適量、胡蘿蔔片適量
做法
1、 糯米用清水浸泡4小時。
2、 泡好的糯米控乾水分，放在打濕的屜布上蒸熟。
3、 把肉餡加入1茶匙的醬油、1/2茶匙的鹽、胡椒粉、料酒、味素、蔥薑末調勻。
4、 再放入蒸好晾涼的糯米飯。
5、 加剩下的1/2茶匙的鹽、香油拌勻成燒賣餡。
6、 麵粉中加入清水，攪拌成雪花狀。
7、 用手揉搓成團，蓋濕布餳10分鐘。
8、 把麵團用壓面機壓成厚度約為1毫米的面片。
9、 餃子模具放到案板上。
10、 在餃子模具上覆蓋壓好的麵皮。
11、 用擀麵杖在餃子模具上擀壓。
12、 撕去多餘的麵皮，即成燒賣皮。
13、 取一個燒賣皮放在手中，放入餡料。
14、 先把燒賣皮四個角捏一個褶。
15、 再在每個邊的中間捏褶。
16、 用虎口把燒賣皮收緊，整形即可。
17、 蒸鍋燒開，籠屜上放入胡蘿蔔片，在胡蘿蔔片上放入燒賣生坯。
18、 每個燒賣上麵點綴一顆豌豆，加蓋大火再次燒開，轉中火蒸5分鐘即可。
小貼士
1、 燒賣皮比較小，餡料不可放得太多，只要頂端露出一些餡料即可。
2、 用胡蘿蔔代替屜布，有更好的防粘效果。
3、 糯米飯要蒸的硬一些，才會粒粒分明。
