豌豆莢拌海參

豌豆莢拌海參是以海參、叉燒肉、豌豆莢為主要食材的中國家常冷盤之一。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

海參三隻，叉燒肉、豌豆莢各100克，胡蘿蔔少量。

調料

紹酒一大匙，色拉油五大匙，澱粉一大匙半，熱開水三杯； (A)白糖、味素各半匙，紹酒半大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬一大匙，水一杯； (B)蔥兩根，姜三片，蒜頭兩粒。

做法

①將胡蘿蔔、叉燒肉切片。
②部分調料(B)加海參、紹酒及熱開水，覆上微波薄膜，高火4分鐘，剩下的調料(B)與胡蘿蔔、豌豆莢和色拉油拌合，高火4分鐘。
③將海參取出切塊，與叉燒肉、調料(A)再加入煮好的胡蘿蔔片、豌豆莢及汁一起調勻，高火4分鐘後用澱粉勾芡即可。