豌豆炒魚丁

豌豆炒魚丁，美食，主要原料有火腿10克 草菇100克 豌豆100克 青魚300克。

豌豆炒魚丁
類別： 家常菜 學生膳食 青少年食譜 營養不良調理 健脾開胃調理
工藝： 炒
口味： 蔥香味
主料： 火腿10克 草菇100克 豌豆100克 青魚300克
輔料： 雞蛋清20克
調料： 鹽5克 味素1克 料酒10克 澱粉(玉米)10克 大蔥10克 豬油（煉製）30克 姜5克
製作工藝
1. 選擇青魚脊肉食用；
2. 將魚肉切成1厘米見方的小丁，放入碗中，加精鹽1.5克、料酒5克、濕澱粉10克，抓勻待用；
3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻撈起；
4. 草菇、蔥白、火腿、姜均切成粒狀待用；
5. 炒鍋置旺火上燒熱，加入豬油，燒至四成熱時，放進魚丁過油片刻至熟，倒進漏勺中瀝去油；
6. 鍋內留油10克上火，放蔥粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸數下；
7. 鍋內加入肉湯、加精鹽、味素、料酒，倒入魚丁，用濕澱粉勾芡，顛翻幾下；
8. 鍋中撒下火腿，起鍋裝盤即成。
食用方法
中餐|晚餐