豉香肥肉卷

豉香肥肉卷是一道美味的家常菜。肥而不膩，豉香味濃。需要熟五花肉、 芸豆角、豆豉、豆瓣醬等材料

原料：

熟五花肉１５０克 芸豆角２０根 豆豉２５克 豆瓣醬１５克 香菜末、蔥花各１０克 蒜泥、薑末各５克 蔥薑汁、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味素、鮮湯、香油各適量 熟花生油８０克

製法：

１熟五花肉切成７厘米長、５厘米寬的長方形薄片（共２０片），用少許精鹽、蔥薑汁、料酒、味素拌勻碼味；芸豆角撕去兩頭及筋，然後切成７厘米長的段；豆豉、豆瓣醬分別剁細。
２炒鍋內放熟花生油３０克燒熱，下入豆豉、豆瓣醬、蔥花（５克）、蒜泥、薑末香出色，接著摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、白糖、味素勾成豉香汁，起鍋裝入碗中待用。
３用五花肉片將芸豆角裹成卷，再整齊地擺盤中，澆上豉香汁，入籠蒸約８分鐘取出，撒上蔥花、香菜末，最後澆上燒熱的熟花生油及少許香油，即成。
特點：
肥而不膩，豉香味濃。