豉香牛肉

圖片

原料

主料： 牛肉300克
輔料： 豆豉適量 大蒜三瓣 蔥適量
調料： 醬油少許 料酒 1勺 澱粉少許 蛋清一個

做法

1、牛肉切成絲，可以稍微粗一些，這樣炒的時候不易碎
2、將牛肉用料酒、澱粉和蛋清上一下漿，用手捏均勻，這樣做的目的是為了肉更松嫩鮮美。
3、鍋中燒熱油，油要多一些，將牛肉滑一下，至肉變色。
4、將肉撈出，瀝淨油。
5、鍋中放油，加蔥蒜爆香，然後放入肉絲翻炒
6、加入豆豉和醬油炒至肉熟即可，可以加點紅椒絲提色提味。