豉汁青椒炒牛肉

豉汁青椒炒牛肉具有肉片滑嫩，豉味濃香的特點。需要的材料是牛後腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，雞蛋1個。

【菜名】 豉汁青椒炒牛肉
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜肉片滑嫩，豉味濃香
【原料】
用料：牛後腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，雞蛋1個。
調料：醬油、精鹽各3茶匙，白糖、味素、香油、小蘇打、胡椒粉各1茶匙，澱粉、清湯各0.5湯匙，蔥花、薑絲、蒜末各3茶匙，花生油500克。
【製作過程】
1.牛肉切片，用澱粉上漿，加入蘇打、醬油、雞蛋、花生油0.5湯匙拌勻。
2.將青椒洗淨切片，用精鹽醃一下焯水，控淨水分。
3.將豆豉用溫水洗淨，剁碎。
4.將油鍋內放入花生油燒三成熱，滑至六成熟時倒入青椒，片刻撈出，控淨油。
5.鍋留底油下蔥花、薑絲、蒜末熗鍋，下入牛肉、青椒，翻炒加入醬油、胡椒粉、味素、糖、清湯和剁碎豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出鍋。