主料：油豆腐(120克)鯔魚(300克)
輔料：紅辣椒(70克)
調料：大蔥(10克)大蒜(5克)澱粉(豌豆)(5克)植物油(30克)豆豉(15克)胡椒粉(1克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理骨質疏鬆調理貧血調理
製作工藝
1.豆腐泡一開二，烏頭魚洗淨吸乾水分入調味料（鹽3克、胡椒粉1克）醃15分鐘。2.紅椒切絲，蔥切段。
3.燒熱鍋下油將烏魚頭兩邊煎至微黃色，盛起。
4.下油，爆豆豉、蒜茸，烏頭魚回鍋，加入豆腐泡、清水一杯，燜到汁濃，加入紅椒絲、蔥段，少許生粉水埋芡，即可。
工藝提示
鯔魚又稱烏頭魚。食譜營養
油豆腐：油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。鯔魚：鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美；具有補虛弱，健脾胃的作用，對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
