豆泡豉椒燜烏頭

豆泡豉椒燜烏頭是以油豆腐、 鯔魚、紅辣椒 、豆豉、大蒜、大蔥為食材加工紅製作的一道美食。

主料:

油豆腐 120克 鯔魚 300克

輔料:

紅辣椒 70克

調料:

豆豉 15克 大蒜 5克 大蔥 10克 鹽 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 澱粉(豌豆) 5克 各適量

方法

1.豆腐泡一開二，烏頭魚洗淨吸乾水分入調味料（鹽3克、胡椒粉1克）醃15分鐘。
2.紅椒切絲，蔥切段。
3.燒熱鍋下油將烏魚頭兩邊煎至微黃色，盛起。
4.下油，爆豆豉、蒜茸，烏頭魚回鍋，加入豆腐泡、清水一杯，燜到汁濃，加入紅椒絲、蔥段，少許生粉水埋芡即可。