豆豉涼瓜炒牛仔骨

用料

牛仔骨300克、涼瓜200克、豆豉20克、蔥段15克、紅椒件10克，鹽、糖、胡椒粉、紹酒、美極醬油、花生油各適量。

做法

1牛仔骨洗淨，斬成長度為4厘米的塊狀備用；
2.涼瓜切開去囊，洗淨後切片，以少許鹽拌勻，出水備用；
3.開鍋下油，先將牛仔骨兩面煎香至金黃，取出；
4.再起鍋爆香豆豉、蔥段和紅椒件，然後放回牛仔骨大火翻炒片刻，攢少許紹酒，下適量鹽、胡椒粉和美極醬油繼續翻炒至香氣溢出，最後調味收汁即成。

口味特點

牛仔骨結合了豆豉的豉香味和涼瓜的回甘口感，頗具風味。