豆角茶樹菇炒鴿肉

豆角茶樹菇炒鴿肉所屬一款美食之一，主要原料有鴿肉150克、豆角150克、茶樹菇100克。 蝦乾50克、彩椒條20克、蒜頭等，豆角富含各種維生素和礦物質，有健脾益氣、生津解渴的食效。

概述

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為244%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸，且消化吸收率在5%。鴿肉的脂肪含量僅為03%，低於其他肉類，是人類理想的食品；豆角富含各種維生素和礦物質，有健脾益氣、生津解渴的食效 。

食材

主料：鴿肉150克、豆角150克、茶樹菇100克。
輔料：蝦乾（水發後）50克、彩椒條20克、蒜頭（去衣拍碎）15克。
調料：鹽、糖、生抽、牛油、胡椒粉、花生油各適量。

烹製

1、豆角洗淨切段，灼熟備用；
2、茶樹菇洗淨以牛油煎香備用；
3、鴿肉洗淨，切片後以鹽、生抽、胡椒粉、花生油拌勻醃製備用；
4、開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下鴿肉大火翻炒片刻，攢少許米酒；
5、加入豆角、茶樹菇和蝦乾繼續翻炒，以鹽、糖調味即成。

貼士

豆角的吃法以炒制、涼拌和醃泡居多，製作時需要將豆角灼熟透，因為它與其他豆類蔬菜一樣含有皂角和植物凝集素，只有高溫才能將其破壞。