豆角包子

豆角包子

大蔥30克姜10克鹽6克味素3克醬油15克花椒粉2克鹼1克豬油(煉製)35克香油25克酵母15克各適量

調料

大蔥 30克 姜 10克 鹽 6克 味素 3克 醬油 15克 花椒粉 2克 鹼 1克 豬油(煉製) 35克 香油 25克 酵母 15克 各適量

製作方法

1. 將豆角擇洗淨,用沸水焯至七成熟,撈出瀝乾水分,切成碎粒;

2. 豬肉洗淨,切成碎粒,備用;

3. 將豬肉放入盆內,加入精鹽、醬油、味素、花椒粉拌勻,加少許水,順一個方向攪稠為止;

4. 放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、薑末拌勻,即成餡料;

5. 將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻;

6. 待麵團發起,對入適量食鹼,揉勻揉透;

7. 分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯;

8. 將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

包子包子

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