食材明細
豬肉沫 300g豆角 一小把中筋麵粉250g開水 適量冷水 適量
大蔥段 一小節生薑 三片榨菜 一包
燈籠椒（瓶裝） 適量糖 適量鹽 適量料酒 適量
做法
1
原料圖。
2
豆角開水中汆至斷生。
3
大蔥，生薑，榨菜切末放入肉餡中拌勻。
4
汆水後的豆角切末。
5
切好的豆角放入肉餡中拌勻。
6
加入糖，鹽，少量辣椒，滴入料酒攪拌均勻。
7
拌好的餡料放入冰櫃冷藏，一旁備用。
8
麵粉倒入盆中，加入少量開水攪拌成雪花狀。然後加入冷水攪拌，揉成光滑的麵團。（水要緩緩加入）
9
揉好的麵團蓋上濕布，醒30分鐘。
10
將麵團分成大小合適的劑子。
11
擀成中間厚，兩邊薄的皮，包上餡料。
12
可以按包包子的方法，將口收緊。
13
兩面稍拍些乾粉，防止沾粘，然後輕輕壓扁。
14
平底鍋中倒入少量底油，將壓扁後的餡餅放入。
15
小火慢煎，當煎至餅皮變色，兩面微黃時出鍋。
小貼士
1、不喜辣的TX辣椒可以不放。
2、餡料可根據自己喜好放入。
3、由於榨菜的鹹味，因此餡料中鹽無需過多。
4、小火慢煎，餅皮會由白色慢慢變成黃色，這是油慢慢滲入餅皮，經過高溫的煎制，餅皮變熟的表現。而且由於餡料包的多，煎制的時間需長些，防止因不熟導致腸胃不適。
豬肉豆角餡餅
