豆腐皮鵪鶉蛋湯

豆腐皮鵪鶉蛋湯是由豆腐皮、鵪鶉蛋等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

原料：
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，水發香菇2個，火腿肉25克，蔥花、薑末、料酒、精鹽、味素、豬油各適量。

製作方法

1、將豆腐皮撕碎，灑上少許溫水濕潤；鵪鶉蛋打入碗內，加鹽少許，攪拌均勻；香菇擇洗乾淨，切絲；火腿切末，備用。
2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥花、薑末爆香，倒入鵪鶉蛋翻炒至凝結，加入清水適量，燒沸，加入香菇、料酒、精鹽、味素，煮15分鐘，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。

食用須知

豆腐皮性味甘、淡、平，具有清肺養胃、止咳消痰作用。

鵪鶉蛋營養價值高，具有補五臟、通經活血、強身健腦、補益氣血的作用。

火煺和中益腎、養胃氣、補虛勞。

此湯具有補益氣血、強身補虛作用，適宜婦女產後食用。