美味中國美食網靈芝紅棗鵪鶉蛋湯是對血虛體弱、心悸失眠、貧血者相當有食療功效的一道甜品。靈芝補氣益血、養心安神、駐顏悅色，紅棗健脾養血、滋潤肌膚，鵪鶉蛋補脾養血，合而為湯則可補益精血、減皺美膚，也是適合女士們日常常喝的養顏美容糖水。
美食原料
主料：鵪鶉蛋10個、靈芝30克、新疆大棗3個
輔料：白砂糖適量
製作方法
1. 靈芝洗淨切成小塊；
2. 紅棗洗淨去核；和靈芝一起浸泡在清水裡；
3. 鵪鶉蛋洗淨煮熟，剝殼；
4. 將紅棗、靈芝連同浸泡的水一起倒入寬口瓦煲，煮沸，轉小火煮15分鐘，下鵪鶉蛋，繼續煲20分鐘，下適量白砂糖調味即可飲用。
菜譜功效
補血益精，悅色減皺。用於血虛體弱，消瘦神疲，面皺早現，心悸失眠，精神呆滯；亦可用於營養不良、貧血、虛勞等。
食材分析
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋當然是鵪鶉的蛋，鵪鶉肉有“動物人參”之稱，鵪鶉蛋的營養價值自然也不低，中醫認為它能補脾養血，強筋壯骨。與雞蛋相比，鵪鶉蛋的價格要貴，除了產量較少的原因，也還有其獨特因素的。鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。另外，鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，維生素D的含量也較高，因此，鵪鶉蛋可說是幼兒、學生和辦公一族的“補腦丸”。
在這么多種蛋中，鵪鶉蛋入膳也是較為多見的。除了一般的煮食，個頭小小的鵪鶉蛋煮熟後非常適合配沙拉、燒油菜、煲糖水、醃漬等。鵪鶉蛋美食不僅美味，還有食療功效呢。像常吃煮鵪鶉蛋，可減輕神經衰弱、失眠多夢的症狀；桂棗鵪鶉蛋紅糖水可治貧血、病後體虛；慢性胃炎者可日服牛奶煮鵪鶉蛋。
鹽焗鵪鶉蛋是許多茶餐廳里的美味小吃，超市也有見真空包裝的，但總感覺不夠新鮮。日常烹飪，可試試鵪鶉蛋燒油菜，做法簡單，先煮熟鵪鶉蛋，油菜灼熟，和鵪鶉蛋一起擺碟，用另煮好的芡汁淋上即可。鵪鶉蛋滾湯也相當簡單易行，可隨自己喜歡配上青菜、肉絲、豆腐皮等，營養十分豐富。
