豆腐煲湖蟹菌菇

豆腐煲湖蟹菌菇，一道美味佳肴，主要製作原材料為梭子蟹、蔥、姜等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

原料

梭子蟹2隻。

配料

蔥、姜。

調料

椰漿1聽、調味咖喱粉約100克。

做法

1、將芋頭洗淨，煮熟；　
2、將煮熟的芋頭去皮，用勺子碾成泥後，鋪在淺口碗中；　
3、①梭子蟹洗刷乾淨，將蟹腿蟹鉗解下；②去蟹臍，打開蟹蓋，去掉蟹腮；③將蟹身剁成兩半；④將所有的蟹件浸入蔥姜水中，泡三十分鐘後取出瀝乾備；　
4、炒鍋內熱油，八成熱後，將蟹件放入，大火炸約五、六分鐘至蟹略顯焦乾後撈出瀝油；　
5、炒鍋內留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒後，加入1聽椰漿，攪拌均勻；　
6、將蟹件（除蟹蓋）放入，翻炒，待蟹件均勻沾滿咖喱漿後即可取出置於芋泥之上，再將咖喱椰漿全部倒入，最後將蟹蓋放上即成！

小貼士

如何減少螃蟹的寒性
1、一次吃一隻比較適宜。
2、螃蟹的大鉗是寒氣最重的地方，怕寒的人可選擇不吃。
3、吃螃蟹可適當配以溫補的黃酒，而不適合配寒涼的啤酒。
4、配以姜蒜醋汁，可以很好的抵禦螃蟹的寒性，並增加螃蟹的鮮味。