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霉豆腐
霉豆腐，湘菜，瀟湘風味。是惠水縣雅水一帶一個名叫阿岑的布依族年輕人發明的。是南北方都常見的菜。三北農家一般都有自製霉豆腐的習慣，南方還有特色湘西霉豆腐，...
簡介 歷史起源 傳統做法 風味特點 營養價值 -
豆腐泡
豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。 當油溫低於要求時要...
製作方法 不宜多食 相關菜品 -
山塘豆腐
山塘豆腐以其滑嫩清香而成為了連州的一道名菜。 山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多個品種。山塘豆腐之所以受食客青睞，是因為它特別滑特別嫩。做豆...
山塘豆腐簡介 山塘豆腐乳 十二斗碗 -
洪武豆腐
洪武豆腐，江淮一帶頗有名氣的佳肴，色澤橙黃，味似櫻桃，處脆內嫩，鮮美清爽，營養豐富。
名稱 介紹 -
《鏡箱豆腐》
鏡箱豆腐是一種菜系，色呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。
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油炸豆腐
油炸豆腐是漢族傳統風味名吃，鮮香可口，很受歡迎。一般用料是：豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。製作方法，先將豆腐切成三角型小塊（厚薄適中）...
菜品特色 影響因素 環境影響 相關菜譜 營養價值 -
夾心豆腐
夾心豆腐把即將成型的豆腐倒入模具內，將餅心放入模具內的豆腐中央重壓成型，然後進行發泡。餅心一般為肉蛋，蔬菜瓜果.奶油糖料和澱粉/明膠等，這種新技術加工出...
做法 營養價值 -
瓤豆腐
瓤豆腐是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜或廣東客家菜。主料為豆腐和精腿肉，其特點形似櫻桃，色澤金黃，外脆里嫩，酸甜適口。根據史料記載，瓤豆腐與朱元璋或孫中山有關。
歷史簡介 製作過程 核心提示 食物營養 食物相剋 -
朱洪武豆腐
朱洪武豆腐又名鳳陽釀豆腐，是沿淮地區漢族傳統名菜，此菜是豆腐夾餡，雖炸猶嫩，色奶黃，鹹鮮可口。據安徽鳳陽傳說：明朝開國皇帝朱元璋（年號洪武）幼時，因家境...
簡介 主料 輔料 調料 製作工藝 -
武岡鹵豆腐
武岡滷豆腐，湖南省武岡市特產，中國國家地理標誌產品。 武岡滷豆腐是富有濃郁地方特色的傳統滷製產品，它選用武岡特有的優質豆腐為主要原料，加入以大茴、小茴、...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽
