主料:蘑菇(鮮蘑)(250克)油皮(150克)
調料:大蔥(5克)大蒜(5克)植物油(20克)胡椒粉(1克)醬油(10克)料酒(5克)味素(1克)鹽(2克)
類別:私家菜骨質疏鬆調理減肥瘦身調理高血壓調理動脈硬化調理
製作工藝
1.鮮蘑菇洗淨對半切開;豆腐皮切條;蔥白切段;蒜拍扁。2.將生油放入鍋內燒熱,爆香蔥白和蒜,倒入鮮菇和豆腐皮翻煎制,加生抽和鹽,烹入料酒,撒入胡椒粉及味素拌勻,最後放入青蔥葉翻炒數下即可。
食譜營養
蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。油皮:豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;含有大量的卵磷脂,可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。