豆腐皮燻肉卷

豆腐皮 花椒 4.在豆腐卷上面用牙籤扎少許小孔。

食材明細：

豬肉餡 400克

豆腐皮 3張
精鹽 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
花椒 少許
雞蛋 一個

製作方法

1.將肉餡盛入盆中，放入切好的蔥薑末，調入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，再加入一湯匙溫水，拌勻後醃製20分鐘左右。
2.豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡。
3.用小勺把肉餡攤平抹成厚薄均勻的一層。
4.在豆腐卷上面用牙籤扎少許小孔。
5.鍋內水燒開，豆腐卷放鍋內大火蒸15-20分鐘。
6.鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。我沒有用錫紙。7.燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可。
8.熏好後刷上一層香油，避免發乾，根據個人喜好，把豆腐卷切成小段即可。