豆腐園子湯

1、木棉豆腐500克，里肌肉100克，淨筍40克，香茹30克，蔥花1根。 \n調味料： \n1、鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。 \n2、鹽1/3茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。 \n3、鹽1/2茶匙，高湯4杯，柴魚粉1/2茶匙。

材料

1、木棉豆腐500克，里肌肉100克，淨筍40克，香茹30克，蔥花1根。
調味料：
1、鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。
2、鹽1/3茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。
3、鹽1/2茶匙，高湯4杯，柴魚粉1/2茶匙。
4、 太白粉200克。

製作方法

1、香茹置水中泡軟後，洗淨、去蒂、切碎。
2、筍切米粒狀，加豬肉末，作法1與調味料（1）拌勻，捏成餡心。
3、豆腐壓乾水分置盆內，加調味料（2）充分拌攪均勻，包入作法2之餡料。
4、最後滾一層太白粉備用。
5、鍋入水，以中火加溫至水溫80℃（從鍋底冒小汽泡）時，入作法4煮約10分鐘，待圓子浮於水面後，撈出置於碗中待用。另起鍋入調味料（3），待燒滾後，以太白粉勾芡，並撒上蔥花即可。
特點：煮豆腐圓子清爽中口不損口味，可改善排泄情形，並能降低人體吸收油脂，經常大宴小酌、山珍海味者最合適。

適宜食用者

1、經常過度食用重味、油膩者。
2、脾氣急躁易怒，腸胃易脹滿、腸鳴者。
3、緊張即胃痛、痙攣，人際關係失調者。