豆皮肉卷

豆皮肉卷是美食的一種，由豆皮、豬肉、冬菇、山藥[山藥]和醃青菜製作而成。豆皮薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美，極富營養價值。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

基本信息

• 中文名：豆皮肉卷
• 主要食材：豆皮、豬肉、冬菇、山藥
• 分類：家常菜
• 起源地：湖北
• 營養成分：蛋白質、糖類、脂肪
• 功效：清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等

製作原料

豆皮2張、豬肥瘦肉、水發冬菇、山藥、醃青菜

製作過程

豆皮肉卷

1、豬肉制茸，山藥拍碎，冬菇切丁，再加調料、雞蛋攪勻製成餡心。

2、豆皮發開切成6塊，攤上肉茸，再捲成筒狀，逐個沾上蛋糊下7成熱油鍋炸4分鐘撈出，再蒸20分鐘。

3、蔥姜嗆鍋，放入焯過的木耳、醃青菜煸炒裝盤，蛋卷也放入菜盤上即成。

營養功效

豆皮肉卷

豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質。長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。
中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、胺基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。