主料
豬肉餡一斤乾豆腐兩張
輔料
蔥適量姜適量
料酒適量
鹽少許
魚露適量
生粉適量
胡椒粉適量
生粉適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1 豬肉餡內放入所有輔料，順住一個方向攪拌均勻至肉餡上勁；2鋪好乾豆腐皮，將調味好的肉餡平鋪在整張豆腐皮上，跟著捲成卷；
3 卷好的腐皮肉卷切斜刀，切成菱形，擺盤待用；
4鍋內放油，小火燒5成熱，就可以將肉卷放入鍋內煎了，其實不用太多油，煎到兩面金黃就OK啦。。
5如果怕油膩，不想那么熱氣的吃，就可以再放入蒸鍋蒸一下，跟著倒掉油水
小貼士
1、肉餡里要放生粉，目的是可以讓肉餡團結起來，不散開；2、切成菱形後，如果怕煎的時候肉餡調出來，可以在切口位置蘸點蛋液，再蘸點生粉，再入鍋煎，就OK啦
3、怕煎炸吃了上火的話，也可以蒸，再自己調點蘸料，就OK啦~~~用橄欖油炸會好點
