豆瓣黃花魚

豆瓣黃花魚是以黃花魚，郫縣豆瓣為原料製作的一道菜。

材料：

黃花魚，鮮的或凍的都可以；郫縣豆瓣，買來時是袋裝的，就放在了玻璃瓶里。

做法：

1.黃花魚收拾乾淨，控水。海魚腥味小些。然後把蔥姜蒜切片。

2.鍋內倒油，燒熱放入蔥姜蒜爆香，再放入一勺郫縣豆瓣，一起煸炒，炒出香味來。

3.填水，要多放些水，要沒過魚。再加入料酒、米醋，白糖。等水開後把魚放入，用中火燉10分鐘左右吧。有句老話說：千滾豆腐，萬滾魚。說得是燉豆腐或是魚，一定要夠火候吧，這樣魚入味得比較透。差點忘記說了，不要放鹽了，因為豆瓣是鹹的，千萬不要放了。

4.等湯汁差不多了，放點味素，盛出。魚上面撒點香菜末，提味。

豆瓣黃花魚