材料
黃花魚500克（4條左右）、豆瓣（自做的更好）、花椒、姜蒜粒多點、料酒、蔥絲、老抽少許、鹽、醋少許、水澱粉、味素。做法
1、黃花魚洗淨控水，用料酒蔥段碼味，碼個15分鐘。2、熱油鍋放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香參水，燒開放入魚，用中火燜，10分鐘即可。勾芡放鹽、味素、少許醋、蔥絲起鍋。
營養價值
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
1.黃花魚含有豐富的蛋白質、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2.黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
3.黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
