五香豆瓣黃花魚

基本信息：

菜系及功效：私家菜
口味：五香味 工藝：煮

製作材料：

主料：黃花魚, 尖椒
調料：蔥, 姜, 蒜, 香菜, 花椒, 辣椒, 大料, 小茴香, 郫縣豆瓣醬, 醬油, 糖, 醋,

詳細介紹：

1，把黃花魚收拾乾淨，身上切斜刀；尖椒切滾刀塊；蔥姜蒜切片，香菜切段；
2，煎魚，為了防止把魚皮煎破，我一般都在煎之前在魚身上拍上些麵粉，把魚煎到兩面金黃再烹少許醋可去腥。把煎好的魚盛出待用。
3，重新起鍋，倒油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，放入花椒辣椒大料小茴香炒出香味後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入醬油和糖後添水，將魚放回鍋中燉煮。
4，燉15分鐘後放入尖椒和香菜，再燜了五分鐘就OK了。