豆瓣鮮鯉

菜系：

川菜

原料：

主料：

鯉魚750克

輔料：

澱粉(豌豆)5克

調料：

大蔥10克 姜4克 大蒜（白皮）8克 醬油5克 味素4克 白砂糖8克

製作：

1.將活鯉魚刮鱗洗淨,切斷背部龍骨;蔥,姜,蒜切末。
2.將鯉魚過油撈出;鍋內留少許燒熱,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鯉魚和調料,微燜至熟,撈起盛盤。
3.將鍋內余湯煮沸,用濕澱粉勾芡淋在魚身上,撒上蔥花即可。

口感

豆瓣香濃,魚肉鮮嫩