豆瓣草魚

豆瓣草魚是一道美味的川菜，非常鮮香。需要草魚800克，色拉油30克，芡粉5克，香油2克，大蔥5克，姜10克，大蒜（白皮）10克。

菜系：

川菜

原料：

主料：

草魚800克

調料：

色拉油30克 芡粉5克 香油2克 大蔥5克 姜10克 大蒜（白皮）10克

製作：

1. 草魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，魚身兩面各斜切成3刀。
2. 鍋中放入色拉油，將薑末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長筷把魚夾至長盤中。
3. 原汁留在鍋中，加鹽、味素、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡後淋在身上。
4. 上桌前加些蔥花、麻油，則香味更濃。