風味特點
豆燜飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之一糯米掏洗乾淨，煮熟控出米湯。鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米，加精鹽，味素和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜乾，稍後將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。
這是一道菜飯合一的品種，外觀呈白、紅綠三色，協調美觀，誘人食慾。入口後，肉香、豆甜、飯糯，雲南火腿系我國三大名腿之一，蜚聲中外，膾炙人口，鮮嫩蠶豆米青香回甜，在外地實難得品嘗到。加之由糯米和飯米滲合的米飯，確是一大風味特色，久吃不厭。
雲南豆燜飯用料
| 大米 | 100克 |
| 糯米 | 100克 |
| 青蠶豆 | 100克，去皮 |
| 宣威火腿 | 120克 |
| 土豆 | 150克 |
做法
大米與糯米混合後淘洗乾淨，以1:1的比例用清水浸泡1小時
宣威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁
燒熱炒鍋，加入20克左右的植物油，用豬油更好吃
下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蠶豆
將上述材料翻炒均勻後倒入燉煮鍋
將浸泡後的米和水一起倒入拌勻，用中火燒開
煮至米飯開始收水，用筷子適當攪拌一下，待水差不多乾時，趕上鍋蓋，轉微火15分鐘關火，悶5分鐘即可
1.大米與糯米混合後淘洗乾淨，以1:1的比例用清水浸泡1小時
2.宣威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁
3.燒熱炒鍋，加入20克左右的植物油，用豬油更好吃
4.下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蠶豆
5.將上述材料翻炒均勻後倒入燉煮鍋
6.將浸泡後的米和水一起倒入拌勻，用中火燒開
7.煮至米飯開始收水，用筷子適當攪拌一下，待水差不多乾時，趕上鍋蓋，轉微火15分鐘關火，悶5分鐘即可
