菇香豆燜飯

用料

大米：320克水：400克乾香菇：3朵豌豆粒：100克胡蘿蔔：半根廣式香腸：1根油：10毫升鹽：2小匙

做法

將大米淘洗乾淨，加水放入電飯鍋中，開始煮飯； 將乾香菇用溫水泡發，洗淨，切成小粒；胡蘿蔔、香腸洗淨切成小粒； 鍋中放油，中火加熱至七成熱，放入香菇粒、胡蘿蔔粒、香腸粒和豌豆一起煸炒，加入鹽，略噴點水，炒三分鐘後盛出； 待飯煮到水即將乾的時候，將煸炒好的菜放入飯鍋內，用飯勺攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜二十五分鐘左右即可。

貼士

香腸含有鹽，所以煸炒時不能加太多鹽，要不燜飯會太鹹。 豌豆宜選擇顆粒飽滿的，這樣燜出來的豆子更酥更香。