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老少皆宜 烘焙 西餐食材
黃油170g、糖粉100g、雞蛋1個、麵粉300g、紅豆餡300g配料：蛋黃2個、奶粉20g口味香酥
製作難度：配菜(中級)
製作時間：50分鐘
豆沙酥的做法
1、紅豆沙分成25份，搓成小圓球備用2、蛋黃打散成蛋黃液備用
3、黃油切成小塊放入大容器內，隔水融化黃油。
4、在融化的黃油中加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。
5、將麵粉、奶粉分別過篩加入到黃油糊中，攪拌成小團，再揉成麵團。揉好的麵團蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏10分鐘。
6、把醒好的麵團分成25個小麵團，然後用手捏成小碗狀，在“小碗”里放入一份紅豆沙餡料。
7、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈環狀握住“碗沿”，一邊旋轉“小碗”一邊收緊“碗沿”，最終包住餡料。
8、把包好的麵團整理成略胖的棗核形，在表面刷一層蛋黃液。
9、在烤盤中墊上牛油紙，依次碼好豆沙酥胚。烤箱預熱到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可（我實際烘烤了10+10分鐘）。
