豆沙酥餃

中筋麵粉300公克，細砂糖30公克，雞蛋1顆，泡打粉4公克，無鹽奶油10公克，水150㏄，豆沙200公克 1.將麵粉撒在四周，中間撥開築成粉牆，再將細砂糖、雞蛋、泡打粉及無鹽奶油加入麵粉中間處，中間加入水拌勻，再將麵粉撥入，壓揉至均勻後揉成麵團。 2.將作法1麵團分割成每個重約20公克的小麵團，再桿開成圓型，分別包入10公克豆沙後，捏成花餃型。

材料

中筋麵粉300公克，細砂糖30公克，雞蛋1顆，泡打粉4公克，無鹽奶油10公克，水150㏄，豆沙200公克

做法

1.將麵粉撒在四周，中間撥開築成粉牆，再將細砂糖、雞蛋、泡打粉及無鹽奶油加入麵粉中間處，中間加入水拌勻，再將麵粉撥入，壓揉至均勻後揉成麵團。
2.將作法1麵團分割成每個重約20公克的小麵團，再桿開成圓型，分別包入10公克豆沙後，捏成花餃型。
3.熱一鍋油，燒至約120℃，將作法2入油鍋以小火炸，炸至浮起後開中火，以約160℃續炸至表皮略呈金黃色即可起鍋。