一口豆沙酥

一口豆沙酥，烘焙類小點心，外皮為油酥皮，內裹豆沙。因體積小，可一口吃下而得名。一口豆沙酥香甜美味，可做茶點。

主要原料

一口豆沙酥

酥皮：無鹽黃油100克、糖粉50克、全蛋40克、低筋麵粉145克、杏仁粉40克。
內餡：紅豆沙250克。
表面裝飾：蛋黃1個、黑芝麻少許。

操作步驟

1、將黃油室溫軟化，加入糖粉 。

2、用橡皮刮刀略翻拌。

3、用電動打蛋器將其打發至顏色變淡，加入蛋液。

4、繼續用電動打蛋器快速打勻。

5、將低筋粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中。

6、用刮刀拌勻後，將麵團壓扁，蓋保鮮膜，冷藏1小時備用。

7、將紅豆沙分成5份，每個50克；麵團分成5份，每個70克；分別搓成長20-25cm的條。

8、桌面撒少量麵粉防粘，將每條麵團分別擀成長片狀。

9、將豆沙條放中間。

10、捏合收口，稍微搓動一下，使麵皮厚度平均。

11、用硬刮板切成2CM的小段。

12、排入烤盤，刷蛋黃液2次，最後可撒黑芝麻裝飾。

13、將烤箱設定，上火180度，下火170度，烘烤時間15分鐘。

14、預熱提示音後，放入烤盤。

15、隨時打開烤箱燈觀察裡面的變化。

16、10-15分鐘後，酥皮上色即可。