簡介

菜系及功效:甜品/點心 美容菜譜 通乳食譜 高脂血症食譜 防癌抗癌食譜 口味:甜味 工藝:蒸
製作材料
主料:豆沙水晶餅
輔料:紅豆沙300克
調料:香油20克
製法
1. 澄粉納盆,用開水沖入,燙成澄麵團,揉勻後出條下節子;
2. 用擀麵杖擀成麵皮,再逐個包入豆沙餡;

3. 放入有花紋的水印版內,印出各種花紋的餅,再放入蒸籠內蒸熟取出後刷上香油裝盤即成。
豆沙水晶餅的製作要訣:
1. 晶餅蒸熟後,稍冷片刻會裂口;
2. 主要是燙麵時沒有注意到一些細節,一是水要開,二是動作要快,這樣面就燙得好;
3. 還有在蒸製時,不要離上桌的時間太長,不然也會被風乾的。