![變豆菜[變豆菜]](/img/8/0df/nBnauM3XxADMwETO5IzNzQzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyczLxAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "變豆菜[變豆菜]")
出處
變豆菜本品始載於《救荒本草》，云：變豆菜生輝縣荒野中，其苗葉初作地攤野生，葉似地牡丹極大，又鋸齒尖，其後葉中分生莖叉，梢葉頗小，上開白花，其葉味甘……據其所述形態，即指現傘形科植物變豆菜。
形態特徵
變豆菜多年生草本，高達1米。根莖粗而短，斜生或近直立，有許細長的支根。莖粗壯或細弱，直立，無毛，有縱溝紋，下部不分枝，上部重覆叉式分枝。基生葉少數，近圓形、圓腎形至圓心形，通常3裂，少至5裂，中間裂片倒卵形，基部近楔形，長3-10厘米，寬4-13厘米，主脈1，無柄或有1-2毫米長的短柄，兩側裂片通常各有1深裂，很少木裂，裂口深達基部1/3-3/4，內裂片的形狀、大小同中間裂片，外裂片披針形，大小約為內裂片的一半，所有裂片表面綠色，背面淡綠色，邊緣有大小不等的重鋸齒；葉柄長7-30厘米，稍扁平，基部有透明的膜質鞘；莖生葉逐漸變小，有柄或近無柄，通常3裂，裂片邊緣有大小不等的重鋸齒。花序2-3回叉式分枝，側枝向兩邊開展而伸長，中間的分枝較短，長1-2.5厘米，總苞片葉狀，通常3深裂；傘形花序2-3出；小總苞片8-10，卵狀披針形或線形，長1.5-2毫米，寬約1毫米，頂端尖；小傘形花序。
變豆菜有花6-10，雄花3-7，稍短於兩性花，花柄長1-1.5毫米；萼齒窄線形，長約1.2毫米，寬0.5毫米，頂端漸尖；花瓣白色或綠白色、倒卵形至長倒卵形，長1毫米、寬0.5毫米、頂端內折；花絲與萼齒等長或稍長；兩性花3-4，無柄；萼齒和花瓣的形狀、大小同雄花；花柱與萼齒同長，很少超過。果實圓卵形，長4-5毫米，寬3-4毫米，頂端萼齒成喙狀突出，皮刺直立，頂端鉤狀，基部膨大；果實的橫剖面近圓形，胚乳的腹面略凹陷。油管5，中型，合生面通常2，大而顯著。花果期4-10月。
生長環境
溝邊陰濕地, 林緣, 林緣陰濕地, 林中, 林中溝邊, 路邊, 山坡林中, 疏雜木林中, 田邊, 溪邊, 溪邊草叢中 , 陰濕路邊, 陰濕山谷, 陰濕山坡, 雜木林中, 雜木林中濕地, 竹林緣
海拔下限 200
海拔上限 3400
變豆菜國外分布 東亞; 俄羅斯西伯利亞地區; 俄羅斯西伯利亞東部; 俄羅斯遠東地區; 俄羅斯遠東地區:庫頁島; 俄羅斯遠東地區:烏蘇里; 日本
國內分布 黑龍江省, 吉林省, 遼寧省, 北京市, 天津市, 河北省, 山西省, 陝西省, 甘肅省, 青海省, 山東省, 江蘇省, 安徽省, 上海市, 浙江省, 江西省, 福建省, 河南省, 湖北省, 湖南省, 廣東省, 廣西自治區, 重慶市, 四川省, 貴州省
【生態環境】：生於海拔200-2300m的陰濕山坡路旁、雜木林下、竹園邊、溪邊草叢中。
【資源分布】：分布於東北、西北、華東、中南和西南各地。
主要價值
變豆菜【性味】：味辛；微甘；性涼。
【功能主治】：解毒；止血。主咽痛；咳嗽；月經過多；尿血；外傷出血；瘡癰腫毒。
【用法用量】：內服：煎湯，6-15g。外用：適量，搗敷。
變豆菜屬
| Sanicula L. 變豆菜屬，傘形科，約37種，分布於熱帶和亞熱帶地區，我國有15種及3變種，南北均產。 |
