主料
輔料
油適量
鹽少許
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1 西葫蘆洗乾淨，去掉兩頭，用擦絲板擦成細絲，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘
2 往西葫蘆絲里打入一雞蛋，倒一勺蝦油，分6次依次加入適量的麵粉
3 不黏鍋刷點油，倒入麵糊，攤平，煎至兩面都成金黃色即可
小貼士
1> 西葫蘆要選嫩的，無籽，鮮甜
2> 油可以用芝麻油，花生油，橄欖油代替，我這次用的是蝦油，非常香
3> 換成平底鍋也一樣，只要不黏便可
4> 麵粉要分次加入，每次加入要先充分攪拌均勻，才放第二次，這樣麵糊才會很滑無顆粒，煎出來的餅口感特別好，注意麵粉不能加多，否則煎餅會變得很硬不好吃
