西芹炒肚尖

西芹炒肚尖，該菜品的主要原材料為豬肚、西芹、洋蔥等，需配胡椒、紅椒、姜等輔料，是一道老幼鹹宜的美食。

主料

豬肚1個，西芹3兩（約120克），洋蔥1/2個，紅椒1隻，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒1/2湯匙，油3湯匙。

配料

芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。

做法

1、豬肚用生粉、白醋、粗鹽擦洗乾淨，放入滾水中氽水，瀝乾水分；用適量清水加胡椒粒、薑片煮滾，放入豬肚煮至將熟，取出斜切片。
2、西芹撕去老筋，斜切片；洋蔥、紅椒均切片。
3、燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉和紅椒，放入豬肚片、洋蔥、西芹、灑入酒，拌勻芡汁埋芡，炒勻即成。

備註

豬肚要清除異味，可用生粉1湯匙、白醋1茶匙、粗鹽半湯匙同擦揉，以去滑膩，用水沖淨，即可烹調。洋蔥浸入水中才切，可免其含硫物質刺激眼睛而流淚。