優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 肚尖（,豬肚,最厚的那小段）：100克 | 西芹（自己喜愛的青菜類,要耐炒的）：2片 |
| 輔料 | |
| 鹽：適量 | 味素：適量 |
| 生粉：適量 | 剝好的蒜頭：10粒 |
| 紅椒：半個 | |
做法步驟
1. 豬肚洗淨切下肚尖的那點（約2兩），把肚尖對半切開，攤開切薄片，放入小碗內加入少許鹽，味素抓勻，再加點生粉（只能一點點，約3個手指頭抓起的生粉）拌勻。西芹切好，紅椒切好，蒜頭拍松。
2. 炒鍋加水煮至開，先把切好的西芹汆熟，撈起撒點鹽待用。
3. .洗淨炒鍋（一定要洗乾淨），加入清油，燒至快冒煙前（一定要把握好油鍋的火候），把肚尖和蒜頭一起撒入翻炒3-4下，加入備好的西芹紅椒翻炒2下，起鍋裝盤。
簡介
豬肚；很多吃貨們都認為豬肚必須要先高壓鍋搞熟了才吃的動.其實豬肚切絲生命炒也可以嚼的動的~關鍵看方法... 補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。 ①《別錄》："補中益氣，止渴、利。" ②《千金�食治》："斷暴痢虛弱。" ③《日華子本草》："補虛損，殺勞蟲，止痢。釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病。" ④《本草圖經》："主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。"
製作過程
食材
主料
800g豬肚
配料
適量油
適量鹽
100g蒜苗
適量小米辣椒
步驟
1 豬肚買來 翻過裡面 把油脂去掉..
2 然後翻回正面放點米粉醋 去洗乾淨
3 洗好的豬肚 用點食用油揉揉
4 然後切成絲
5 慢慢的切成絲~~越細越好
6 然後放醬油去醃製下！
7 鍋里燒熱油溫90度左右下肚絲去爆炒斷生
8 把小米椒與蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加熱開水下去 待燒開翻騰的時候調鹽 和雞精下鍋 就可以出鍋了
小貼士
溫馨提示：
一.炒豬肚斷生溫度要高低了豬肚嚼不動.要快點後加開水~加了冷水同樣嚼不動
二.起鍋的時候帶少許湯汁~~
三.豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
