栽培季節
①秋季露地栽培
適播期6月上旬至7月上旬，需遮蔭育苗，苗齡70～80天，商品成熟期11月下旬至12月上旬，宜在打霜之前採收完畢。
②冬春大棚栽培
適播期9。11月，10月以後播種需保護地育苗，苗齡80～如天，次年2～4月採收上市。當氣溫低於零下5℃時，應在大棚內加蓋小拱棚保溫。
③春季露地栽培
適播期10月下旬至次年1月，用塑膠大棚播種育苗，苗齡70～90天，2～3月露地定植，5～6月採收上市。栽培前期宜用小棚覆蓋保溫，應選擇抽薹晚的品種。
④夏季高山栽培
當夏天平原地區白天溫度高達30～35℃時，海拔800～1000m的山上只有23～28℃，這樣的溫度正適合西芹生長。具體做 法是：4～5月可先在山下進行育苗，待秧苗有4～5片真葉時，6月中旬至7月上旬可分批定植到海拔800～1000m左右的山上，選土層深厚，有排灌條件的田塊進行栽植，田間管理與平原地區秋季露地栽培管理相同，產品一般在8～9月的淡季上市供應。
育苗技術
①浸種催芽
西芹高溫季節播種，種子應先進行低溫催芽處理。具體方法是：將種子曬4～6小時後，在清水中浸12～16小時，洗淨後用濕潤紗巾或毛巾包裹保濕置於冰櫃果蔬貯藏室內(5～10℃)，或懸吊於井水上方5～10cm處催芽；種子每天用水沖洗1次，再攤開見光半小時左右，並適時翻動使種子受光均勻；當有30%的種子露白時，即可拿出播種。
當日最高氣溫低於30℃時，則可不催芽，而直接播種。
②播種
選排灌方便，土壤疏鬆肥沃的田塊作苗床，播前備好營養土，長江中下游地區夏季高溫多暴雨，最好採用防雨遮蔭棚育苗，即在蓋有頂膜的大棚上再覆蓋一層黑色遮陽網，這樣既可遮蔭，又可防雨。寒冷季節則利用大棚保溫育苗，棚溫10-12°C為宜。西芹種子細小，播種前一定要將苗床整平整細，並澆透底水，播時用細土將種子拌勻散開，使播種均勻一致；播後薄覆細土，並將覆土灑濕。
高溫季節床面用雙層黑色遮陽網或稻草覆蓋保濕，寒冷季節則覆蓋薄膜保溫保濕，待種子拱土出苗時，再將苗床上的覆蓋物揭去。西芹苗期較長，為防除草害，可於播後苗前用60%丁草胺1000倍液畦面噴霧。栽培667平方米大田需種子10～12g，播種床5～6平方米。
③分苗
出苗後至於葉平展露心之前，不宜澆水過多或使苗床積水，以免造成點片死苗或黃苗。高溫季節每天清晨或傍晚需澆1次水，以達到降溫保溫之效。當幼苗具3、4片真葉時，可分苗假植。分苗時需將秧苗按大小分開移植，以便管理。分苗株行距一般6～8cm；分苗床面積約相當於播種床面積的3～4倍。分苗成活後，可視苗情澆施稀薄糞肥或0.3%的尿素水溶液1～2次，當幼苗長至5～7片真葉時即可準備定植。從分苗到定植大約需要30天左右，定植前7天左右開始控制肥水，煉苗壯根，提高秧苗的抗逆能力。
大田栽培技術
①整地施肥
選擇通風、光照充足、排灌方便的疏鬆肥沃田塊栽培西芹；避免與小茵香、芫荽、大蒜等淺根系作物接茬，因為接茬容易使土壤缺乏部分營養元素，不利於芹菜的牛長。前薦可以是豆類或瓜果類作物。
西芹喜肥耐肥，對肥水條件要求較高，要求施足基肥，基肥量應占總施肥量的80%左右。一般肋平方米施腐熟廄肥4000～6000kg，過磷酸鈣30～50kg，含錳、硼的葉菜專用複合肥25kg。定植地應翻耕曬堡，施肥後翻耙作畦。南方地區一般作高畦，畦溝深15～25cm，寬約30cm，畦面寬1．2～1．4m。
②定植
定植前1天將苗床淋透水，隨起苗隨定植。定植時選用健壯無病、大小整齊一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。定植行距30～40cm，株距20～30cm，單株定植，667平方米栽4500～8000株；春季栽培生長期短，為提高產量，也可實行雙株定植。
高溫季節應在下午4時以後或陰天定植，並在定植後設定小拱棚，用黑色遮陽網覆蓋遮陽保濕，直至活棵後揭去。冬天大棚栽培，則應在定植後覆蓋塑膠小拱棚保溫保濕，以促進還苗，還苗後需及時打開小棚通風換氣，降低地表濕度。
③田間管理
西芹生長期達4個月之久。前2個月生長緩慢，後2個月生長迅速。前期以追施速效氮肥為主，可視植株長勢7～10天1次；中後期除施氮外，還應增施磷鉀肥。此外，應注意鈣、硼元素的供應，一般667平方米施硼砂500～700g。
西芹耐寒性較弱，溫度較低時需大、小棚薄膜保溫，一般當氣溫降至2～3℃時大棚應扣上薄膜，零下5℃時在大棚內套小拱棚保溫，持續零下7℃以下溫度時，小拱棚還應加蓋草簾或草包以增強保溫效果。
西芹株行距大，前期生長又較緩慢，極易滋生草害。為減少除草用工，可用除草劑防治。可在定植前667平方米用50%撲草淨可濕性粉劑100g兌水60kg噴地表，或生長前期667平方米用25%除草醚500g兌水100kg噴霧土表，植株封行後以人工拔草為主。
為提高產量和品質，在採收前30天和15天各葉面噴施1次赤黴素水溶液，濃度為百萬分之五十至百萬分之一百，並配合充足的肥水供應。
④未熟抽薹和空心的預防
未熟抽薹：春茬西芹常易產生未熟抽薹，嚴重影響商品品質。西芹一般受低於15．5℃的低溫影響達15天，就可能發生未熟抽薹。低溫效應是累加的，溫度越低，引發抽薹所需的時間就越短，但高溫對低溫有抵消作用，因此在生產中除選用不易抽蔓的品種，還可通過覆蓋栽培來預防未熟抽薹的產生。
空心：西芹葉柄有時會發生空心現象，嚴重影響商品品質。產生空心的主要原因有：過熟，未及時採收；不良環境的影響，如土壤過乾過濕，過多的土壤鹽分或缺素、霜凍等；植株間相互競爭。防止空心的技術措施：成熟時及時採收；保持土壤濕潤，供水均勻；施足基肥，及時追肥；預防霜凍。
⑤採收
秋季露地栽培應在霜凍前採收；春季栽培則要求在抽薹前採收完畢；大棚栽培待心葉已充分發育、最外葉剛出現衰老跡象時採收為宜。采後剝除老葉，西芹單株淨重一般0．5～1kg，667平方米產量3000～5000kg。
