主要調料
姜5克，鹽5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒（紅，尖，乾）10克，香油15克，味素5克
食物做法
1.萵筍去葉、去皮，洗淨，先斜切成薄片，再切成細絲；
2.放入乾淨盤內加鹽醃30分鐘，濾去滲出的水，將萵筍絲擠去水，放回盤內；
3.西紅柿洗淨切成絲；
4.鮮姜洗淨，刮皮，切成細絲，連同西紅柿絲一起撒在萵筍絲上面；
5.白糖、醋倒入炒鍋內置旺火上燒熱，待糖溶化後出鍋，冷卻後澆在萵筍絲上；
6.乾紅辣椒先放水泡軟，去蒂和籽，洗淨，切成細絲，待用；
7.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後將辣椒絲倒入油中炸；
8.見辣椒變色後趁熱將油澆在萵筍絲上，速用碗扣住萵筍盤，燜15分鐘後放入味素，拌勻即可。
營養分析
萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益；萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響；因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠；不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長；能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
番茄：番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作；番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程；番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險；番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
營養成分
能量 339.45千卡
維生素B6 0.3毫克
蛋白質 13.28克
脂肪 17.72克
碳水化合物 48.12克
葉酸 28.46微克
膳食纖維 16.8克
維生素A 441.4微克
胡蘿蔔素 2633.5微克
硫胺素 0.26毫克
核黃素 0.17毫克
煙酸 5.26毫克
維生素C 90.2毫克
維生素E 14.39毫克
鈣 147.35毫克
磷 401.65毫克
鉀 2114.75毫克
鈉 2631.99毫克
碘 12.5微克
鎂 172.35毫克
鐵 6.97毫克
鋅 3.27毫克
硒 3.07微克
銅 0.64毫克
錳 2.94毫克
