有機西紅柿
有機西紅柿有機西紅柿是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的西紅柿。有機西紅柿概述
有機西紅柿在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機西紅柿的生產必須按照有機食品的生產環境質量要求和生產技術規範來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。有機農業和有機西紅柿
有機農業是遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業平衡，採用一系列可持續發展的農業技術，促進生物多樣性強調“與自然秩序相和諧”。有機農業是解決食品安全問題的良好途徑之一。自20世紀20年代歐洲國家首先提出來，經過幾十年的實踐與發展，逐步受到各國政府的重視，有機食品已成為西方已開發國家人們消費的時尚。我國1994年成立“國家環保總局有機食品發展中心”，十多年來有機農業發展迅速。有機西紅柿
有機西紅柿是有機農業中的一部分，必須經過國家專門機構認證，根據有機農業的原則吸取了幾千年來傳統農業的精華，結合西紅柿作物自身的特點，強調因地因時因物制宜的耕作原則，在整個生產過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素，以及轉基因產物，採用天然材料和與環境友好的農作方式，恢復園藝生產系統物質能量的自然循環與平衡，通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，休閒養地水資源管理與栽培方式的配套套用，創造人類萬物共享的生態環境。
有機農業
因此種植有機西紅柿需要更多勞力和更密集的技術，精耕細作，用功量大，產量低，但有機西紅柿遠離污染，品質高，具有自然本色。目前有機西紅柿生產基地很少，產品不多，有機西紅柿已成為禮品菜需求的時尚。 【認證機構】 中國OFDC、日本JONA、ICS、歐盟BCS、美國OCIA等大型有機西紅柿認證機構認證。
市場前景
有機食品被譽為“朝陽產業”，具有廣闊的市場。聯合國糧食和農業組織發表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農產品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。 有機西紅柿的種植講究的是安全、自然的生產方式，可以很好地促進和維持生態平衡。有機西紅柿無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通西紅柿更具營養。現在人們對安全食品的需求日益強烈，國內市場前景非常樂觀。 但是值得注意的是機西紅柿價格平均比普遍西紅柿高出4-5倍，還不能普遍地走上大眾餐桌，因此應密切關注市場謹慎對待。
栽培技術
有機西紅柿 種植由於有機西紅柿地栽培過程中不允許使用人工合成的農藥、肥料、除草劑、生長調節劑等，因此，在栽培中不可避免地對病蟲草害和施肥技術提出了不同於常規西紅柿的要求。
(一)生產基地要求
1、基地的完整性基地的土地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規生產的地塊，但允許存在有機轉換地塊；有機西紅柿生產基地與常規地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設定的隔離帶等。 2、必須有轉換期由常規生產系統向有機生產轉換通常需要2年時間，其後播種的西紅柿收穫後，才可作為有機產品；多年生西紅柿在收穫之前需要經過3年轉換時間才能成為有機作物。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產者在轉換期間必須完全按有機生產要求操作。經1年有機轉換後的田塊中生長的西紅柿，可以作為有機轉換作物銷售。 3、建立緩衝帶如果有機西紅柿生產基地中有的地塊有可能受到鄰近常規地塊污染的影響，則必須在有機和常規地塊之間設定緩衝帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證機構對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證機構要求8米，德國BCS認證機構要求10米。
(二)栽培管理
1、品種選擇應使用有機西紅柿種子和種苗，在得不到已獲認證的有機西紅柿種子和種苗的情況下(如在有機種植的初始階段)，可使用未經禁用物質處理的常規種子。應選擇適應當地的土壤和氣候特點，且對病蟲害有抗性的西紅柿種類及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。禁止使用任何轉基因種子。 2、輪作換茬和清潔田園有機基地應採用包括豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作；在1年只能生長1茬西紅柿的地區，允許採用包括豆科作物在內的兩種作物輪作。前茬西紅柿收穫後，徹底打掃清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病害基數。 3、配套栽培技術通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，創造一個有利於西紅柿生長的環境，以達到高產高效的目的。
（三）肥料使用
有機西紅柿生產與常規西紅柿生產的根本不同在於病蟲草害和肥料使用的差異，其要求比常規西紅柿生產高。 1、施肥技術。只允許採用有機肥和種植綠肥。一般採用自製的腐熟有機肥或採用通過認證、允許在有機西紅柿生產上使用的一些肥料廠家生產的純有機肥料，如以雞糞、豬糞為原料的有機肥。在使用自己漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。有機肥養分含量低，用量要充足，以保證有足夠養分供給，否則，有機西紅柿會出現缺肥症狀，生長遲緩，影響產量。針對有機肥料前期有效養分釋放緩慢的缺點，可以利用允許使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等，經過這些有益菌的活動來加速養分釋放養分積累，促進有機西紅柿對養分的有效利用。 2、培肥技術。綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源，並可提高土壤有機質含量。一般每綠肥的產量為2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素為68kg。常種的綠肥有：紫雲英、苕子、苜蓿、蒿枝、蘭花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多個綠品種。 3、允許使用的肥料種類有機肥料，包括動物的糞便及殘體、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等；礦物質，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質；另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料。 4、肥料的無害化處理有機肥在施前2個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑膠膜，使其充分發酵腐熟。發酵期堆內溫度高達60℃以上，可有效地殺滅農家肥中帶有的病蟲草害，且處理後的肥料易被西紅柿吸收利用。 5、肥料的使用方法(1)施肥量：有機西紅柿種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應掌握在1∶1為好。一般每畝施有機肥3000-4000公斤，追施有機專用肥100公斤。(2)施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內，以利於根系吸收。(3)巧施追肥：對於種植密度大、根系淺的西紅柿可採用鋪肥追肥方式，當西紅柿長至3-4片葉時，將經過晾乾制細的肥料均勻撒到菜地內，並及時澆水。對於種植行距較大、根系較集中的西紅柿，可開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好後及時澆水。對於種植株行距較大的西紅柿，可採用開穴追肥方式。
(四)病蟲草害防治
1、農業措施：
(1)選擇適合的西紅柿種類和品種。在眾多西紅柿中，具有特殊氣味的西紅柿，害蟲發生少。如韭菜、大蒜、洋蔥、萵筍、芹菜、胡蘿蔔等；毛豆在有機西紅柿是選擇較多。在西紅柿種類確定後，選抗病蟲的品種十分重要。 (2)合理輪作。西紅柿地連作多會產生障礙，加劇病蟲害發生。有機西紅柿生產中可推行水旱輪作，這樣會在生態環境上改變和打亂病蟲發生小氣候規律，減少病蟲害的發生和危害。 (3)科學管理。在地下水位高，雨水較多的地區，推行深溝高畦，利於排灌，保持適當的土壤和空氣濕度。一般病害孢子萌首先取決於水分條件，在設施栽培是結合適時的通風換氣，控制設施內的濕溫度，營造不利於病蟲害發生的濕溫度環境，對防止和減輕病害具有較好的作用。此外，及時清除落蕾、落花、落果、殘株及雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源等，也是重要方面。
2、生物、物理防治。
有機西紅柿栽培是可利用害蟲天敵進行害蟲捕食和防治。還可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲。其中較為廣泛使用的有費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺蛾類害蟲，利用黃板誘殺蚜蟲等方法，達到殺滅害蟲，保護有益昆蟲的作用。
3、使用的礦物質和植物藥劑進行防治。
可使用硫磺、石灰、石硫合劑波爾多液等防治病蟲。可用於有機西紅柿生產的植物有除蟲菊、魚腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潛葉蠅，使用艾菊30g/L(鮮重)防治蚜蟲和蟎蟲等。
4、一般採用人工除草及時清除。
還可利用黑色地膜覆蓋，抑制雜草生長。在使用含有雜草的有機肥時，需要使其完全腐熟，從而殺亡雜草種子，減少帶入菜田雜草種子數量。 雜草控制通過採用限制雜草生長發育的栽培技術(如輪作、種綠肥、休耕等)控制雜草；提供使用秸稈覆蓋除草；允許採用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產品和化學除草劑除草。
區別
有機西紅柿也叫生態西紅柿，是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的西紅柿。有機西紅柿在整個的生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準。 無公害西紅柿又稱綠色西紅柿，現在有不少人把兩者混淆起來，其實有機西紅柿與無公害西紅柿都是潔淨西紅柿，但它們有相同的地方，也有不相同的地方。有機西紅柿、無公害西紅柿相同地方有：
兩者的生產基地(即環境)都沒有遭到破壞，水(灌溉水)、土（土壤）、氣(空氣)沒有受到污染。其次是兩者的產後（包括採收後的洗滌、整理、包裝、加工、運輸、貯藏、銷售等環節）沒有受到二次污染。
有機西紅柿與無公害西紅柿不同的地方是：
有機西紅柿在生產過程中不使用化肥、農藥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查，允許使用有機肥料，主要用於基肥。不用化學農藥，而用防蟲網或生物農藥及其他非化學手段紡治病蟲害。而無公害西紅柿是不用或少用化肥和化學農藥，其產品的殘留量經測定在國家規定的範圍內的稱綠色無公害西紅柿。 因此，有機西紅柿與無公害西紅柿有相同的地方，也有不同的地方。有機西紅柿也是無公害西紅柿，而無公害西紅柿就不一定是有機西紅柿。
有機西紅柿的優點
綠色有機西紅柿一句話，食用有機西紅柿更健康。
美國化學協會（ACS）主辦的《農業和食品化學》期刊公布了一項最新研究成果：在有機田地里種植的西紅柿的類黃酮水平會成倍增加。經過十多年的研究，阿里森·米切爾和同事在相同的種植條件下，比較了兩塊試驗田中西紅柿的主要類黃酮水平。結果是有機試驗田西紅柿樣本類黃酮的水平明顯增高，而在傳統耕作條件下的試驗田裡樣本的類黃酮水平幾乎沒有顯著變化。而且，數據表明，類黃酮的水平與土壤中有機物質的積累量成正比，而與化肥使用水平的多少成反比。 據了解，類黃酮是一種廣泛存在於植物中的天然有機化合物，也是許多中草藥的有效成分。它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環等作用。最新的科學研究證實，類黃酮可以有效預防癌症、心臟病和其他與年齡有關的疾病。 科學家認為，類黃酮是新發現的人體必需的天然營養素，因其分子量小，易被人體吸收，對人體健康具有廣泛的作用。但由於代謝快，在體內不蓄積，需要經常補充。而人體自身不能合成類黃酮，必須從食物中獲取，食物來源是穀物、西紅柿、水果、果汁、茶葉等。因此，富含多量類黃酮的有機西紅柿更有理由成為人們的消費選擇。
美國有機西紅柿的消費
在美國，人均消費西紅柿的數量位居第二，僅次於馬鈴薯。此前，西紅柿在有機土壤體系中營養成分變化的情況尚未見諸報導。 有機西紅柿被人們稱為“純而又純”的食品，從基地到生產，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。有機西紅柿從生產到加工的諸多過程絕對禁止使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質。在生產和加工有機西紅柿時必須建立嚴格的生產、質量控制和管理體系。與其他西紅柿相比，有機西紅柿在整個生產、加工和消費過程中更強調環境的安全性，突出人類、自然和社會的持續協調發展。
有機西紅柿的選購鑑別
1、憑口感。你可以從有機西紅柿中吃到“生命力”。有機西紅柿吃起來清脆，它給你感覺就是新鮮，即使是烹調後，還是會有不一樣的感覺，這不是西紅柿經過處理可以製造出來的口感。 2、到有機食品店或者正規超市購買。市場攤販的西紅柿來源經常變換，並不穩定。如果對有機西紅柿了解不多，建議你去有信譽的有機食品店購買。超市也是不錯的選擇，有時超市會因為大宗採購，價格比有機食品店便宜。 3、選購時要注意西紅柿包裝上的有機認證標誌。 4、注意包裝袋上是否明確標示生產者及驗證單位之相關資料(名稱、地址、電話)等，可以依據這些資料到相關網站或者相關部門查詢。 雖然有機西紅柿在種植過程中未使用化肥、農藥，不必擔心有農藥殘留問題，但其表面附著的蟲卵和寄生蟲需要清洗乾淨。洗時要將西紅柿放在水龍頭下逐片沖洗，並用手輕搓，如果是比較粗大的西紅柿，例如芥藍菜等，可以用舊牙刷輕輕刷洗。用添加幾滴白醋的水浸泡西紅柿，可以輕鬆除去菜中隱藏的菜蟲。有機西紅柿為何難成規模
有關資料介紹有機西紅柿不用農藥、化肥，種植要求很嚴格。吃起來放心，還防癌。連續幾年來，有些人開始購買有機西紅柿，但由於價格原因消費人群較少，購買量也比較低。 雖說有機西紅柿已經有了一些固定消費群，但高價是不爭事實，即便在春節消費旺季也不溫不火，無法引起更多市民的購買慾。無公害有機西紅柿辨認難
不少消費者表示，商品上琳琅滿目的“綠色”、“有機”、“無公害”標誌讓消費者難以分辨。2007年1月《每周質量報告》報導，瀋陽一家公司未經國家法定機構許可，使用別的公司的綠色食品標誌銷售西紅柿，以普通西紅柿假冒綠色西紅柿，進了瀋陽的十幾家大型超市。在有機西紅柿的辨認上確實還存在漏洞，如果供應商一時貨源不足，不能排除其將有機標籤貼在無公害西紅柿上的可能。價格太高接受者少
普通黃瓜一斤2元左右，有機黃瓜一斤7~9元；普通西紅柿一斤2.50元左右，有機西紅柿則賣到6~7元。在不少超市和賣場的有機西紅柿專櫃，看的人遠遠多過買的人，不少人還是不能接受讓人咋舌的高價。 有機西紅柿維持在普通西紅柿的3~5倍，是高額投入還是虛張聲勢？農工商集團最大西紅柿基地星輝西紅柿有限公司，技術專家陳志貴說，光是申請成為有機西紅柿基地就有很多要求，如3年內不得使用化學農藥、化肥等違禁物質等，前期水淨化最少也要每畝30萬元，而且鋤草、殺蟲、捉蟲等過程為避免污染必須人工，人工費就是一筆不小的開支，再加上每年的有機認證費用1萬元以及農業的病蟲害、草荒等風險。事實上，有機西紅柿很難賺錢，能種出好西紅柿的都選擇了出口業，畢竟其利潤是國內的3~5倍，而且投入也不需要那么大。
不足3000畝難成氣候
規模化是否可以使有機西紅柿的價格降下來呢？有機西紅柿品牌寥寥無幾，如北京的“小湯山”“九洲豐園”、“星輝”、“崇本堂”、“下西洋”等，屈指可數，據有關專家郁繁敏介紹，國際上有機西紅柿占西紅柿總面積的3%~5%，按這個比例，50萬畝西紅柿面積中可發展有機西紅柿面積到1.5~2萬畝，而事實這50萬畝西紅柿面積中有機西紅柿面積連3000畝都不到。 種植有機西紅柿利潤少投入大，國內生產者大多選擇放棄，而不是規模化經營。不少業內人士指出，有機西紅柿是大勢所趨，但尚需時日。
