萵筍西紅柿

材料:

主料：萵筍500克，番茄500克，
調料：姜5克，鹽5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(紅，尖，乾)10克，香油15克，味素5克

做法:

1.萵筍去葉、去皮，洗淨，先斜切成薄片，再切成細絲；
2.放入乾淨盤內加鹽醃30分鐘，濾去滲出的水，將萵筍絲擠去水，放回盤內；
3.西紅柿洗淨切成絲；
4.鮮姜洗淨，刮皮，切成細絲，連同西紅柿絲一起撒在萵筍絲上面；
5.白糖、醋倒入炒鍋內置旺火上燒熱，待糖溶化後出鍋，冷卻後澆在萵筍絲上；
6.乾紅辣椒先放水泡軟，去蒂和籽，洗淨，切成細絲，待用；
7.炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後將辣椒絲倒入油中炸；
8.見辣椒變色後趁熱將油澆在萵筍絲上，速用碗扣住萵筍盤，燜15分鐘後放入味素，拌勻即可。