材料
主料
西紅柿350克大蝦400克
輔料
大蔥10克 姜10克 鹽3克 味素2克 料酒10克 胡椒粉2克 香油5克。
做法
1、蔥姜洗淨,蔥一半切蔥花,一半切末,姜一半切片,一半切末。
2、西紅柿洗淨去皮切滾刀塊,用蔥花烹鍋,用油煸炒至軟。
3、大蝦剪去蝦槍、須和腿,挑去沙線和沙袋。
4、油燒熱,加蔥、姜烹鍋,烹入料酒,加入大蝦兩面煎炒,隨壓出蝦腦,加入高湯、鹽,急火燒開,慢火燉至八成熟,再加入西紅柿燉熟,揀去蔥、姜不要,加味素、胡椒粉,盛入加熱的不鏽鋼鍋中,用筷子將大蝦擺形,撒香菜末、薑末,淋滴香油即成。
食譜營養
對蝦:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味;西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。
食譜相剋
對蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。