西米鵪鶉蛋露

西米鵪鶉蛋露屬於一道私家菜，由鵪鶉蛋、西米為主料製作而成。

西米鵪鶉蛋露

西米鵪鶉蛋露

工藝：煮 口味：甜味
主料：鵪鶉蛋(120克) 西米(50克)
調料：白砂糖(20克)
類別：快餐/主食 私家菜 氣血雙補調理 益智補腦調理 養顏美容調理

製作工藝

1. 大西米入沸水煮5分鐘離火；
2. 燜10分鐘，用冷水沖洗，撥散顆粒，濾去黏水；
3. 入沸水煮5分鐘，離火燜5分鐘，最後用冷水漂清備用；
4. 取出已漲發的大西米，倒入鍋內沸水中，移置微火上；
5. 磕入鵪鶉蛋成水臥蛋，盛入碗中即可，可加入適量白糖調味。
食用方法
早餐

食譜營養

西米鵪鶉蛋露

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

西米：西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米鵪鶉蛋露所含營養素

·熱量 (272.00千卡) ·蛋白質 (15.36克) ·脂肪 (13.32克) ·碳水化合物 (22.50克) ·維生素A (404.40微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.59毫克) ·尼克酸 (0.12毫克) ·維生素E (3.70毫克) ·鈣 (60.40毫克) ·磷 (217.60毫克) ·鈉 (128.00毫克) ·鎂 (13.80毫克) ·鐵 (3.96毫克) ·鋅 (1.94毫克) ·硒 (30.58微克) ·銅 (0.12毫克) ·錳 (0.07毫克) ·鉀 (166.60毫克) ·膽固醇 (618.00毫克)

鵪鶉主要特徵

西米鵪鶉蛋露

是雉科中體形較小的一種。野生鵪鶉尾短翅長而尖，上體有黑色和棕色斑相間雜，具有淺黃色羽乾紋，下體灰白色，頰和喉部赤褐色，嘴沿灰色，謝淡黃色。雌鳥與雄鳥顏色相似，但背部和兩翅黑褐色較少，棕黃色較多，前胸具褐色斑點，胸側褐色較多，雄的好鬥。成體體重為66～118克，體長148～182毫米，尾長約46毫米。
鵪鶉育雛飼養技術

鵪鶉用途

鵪鶉是一種食用很強的家禽，為人類提供了豐富的蛋白質食物--鵪鶉肉和鵪鶉蛋，被人們加工成各種各樣的食品在市場中出售，是最受人們喜愛的食品之一，鵪鶉蛋、肉營養豐富，蛋白質含量高，膽固醇含量低，鵪鶉肉細嫩，胺基酸豐富，並且還具有很多的藥用價值。是國內一致公認的珍貴食品和滋補品，具有動物人參之稱。