西瓜汁涼糕

西瓜汁涼糕，是以紅瓤西瓜為主料，配以白糖、馬蹄粉、花生油等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

用料

紅瓤西瓜7500克，白糖1000克，馬蹄粉500克，花生油15克

調料

香草粉1克

做法

1.選用紅瓤西瓜，取出瓜瓤，挑去瓜子，把瓜瓤切成小粒，放入乾淨白布內，擠出瓜汁3000克待用。

西瓜汁涼糕

2.將馬蹄粉放入盆內，用1250克西瓜汁攪勻浸透，過羅放入盆內待用。

3.把1750克西瓜汁注入乾淨鍋內，加入白糖燒開，立即沖入攪勻的馬蹄粉內，邊倒邊攪勻，加入花生油、香草粉攪勻

4.然後倒入刷有油的35厘米見方的盤內抹平，上籠用大火蒸30分鐘取出，涼後切塊即可。

風味特點

顏色鮮紅，有西瓜味，軟滑香甜，為夏季涼點。

製作要點

1要選擇紅瓤西瓜。2沖漿時必須燒開，邊倒邊攪。