歷程
1967年 大華農業專科學校成立。1969年 改制為 大華工業專科學校。
1991年 改制為 大華工商專科學校。
1993年 又設立五年制“電子資料處理科”及“國際貿易科”。
1995年 奉準將原有之“機械工程科”，更名為“自動化工程科”。
1995年 辦理馬來西亞僑生建教班。
1997年 改制為 大華技術學院（Ta Hwa Institute of Technology）。
2000年 增設觀光管理系。
2002年 增設資訊工程系。
2003年增設財務金融系，套用外語科亦改制套用外語系。
2004年 獲準設立機電工程研究所。
2005年 增設行銷與流通管理系。
2009年 通過教育部專案評鑑壹等，全校所有評鑑系所均壹等，正式邁向改名科大行列。
2011年 向教育部正式提出改名 新竹大華科技大學之提案，並獲準且予以籌備一年。資訊工程系改名資訊傳播系、套用外語系改名商務暨觀光英語系、行銷與流通管理系改名電視與網路行銷管理系。
2012年 改名 大華科技大學，全名為“大華學校財團法人大華科技大學”。增設餐飲管理系、服務科技管理研究所、觀光管理系碩士班。電腦與通訊工程系和資訊傳播系合併為數位內容科技系、化工與材料工程系改名生活套用科技系、國際貿易系與財務金融系合併為商務與觀光企劃系、電子工程系與電機工程系合併為電機與電子工程系，並分設電子組與電機組。
校長
第一任：趙楷
陳天志
林傳槐
陳文洲
現任校長：李右婷
教學單位
工程學院
機電工程系(所)
生活套用科技系
釀酒科技組
化妝品套用組
綠色材料科技組
工業工程與管理系
電資學院
電機與電子工程系（原電子工程系與電機工程系合併）
電機組
電子組
數位內容科技系（原資訊傳播系與電腦與通訊工程系合併）
商務與觀光管理學院
申請觀光管理研究所
商務與觀光企劃系（原國際貿易系與財務金融系合併）
商務與觀光英語系
觀光管理系
餐飲與烘焙組
餐飲管理系
電視與網路行銷管理系
資訊管理系
